Что подают к вину?

Что подают к вину?

Вино – продукт с многовековой историей. Археологами были найдены артефакты, свидетельствующие о существовании виноделия уже в V тыс. до н. э. За это длительное время сложилась определенная культура употребления вина. Правилами винного этикета предусматривается температура и время подачи напитка, форма бокалов, сочетание вин с блюдами. Так что подают к вину и как это делать?

Какие бывают вина

В зависимости от цвета винограда вино может быть красным, белым и розовым. А по назначению – столовым (подается во время еды) и десертным (с десертом). По крепости вина разделяют на натуральные (9-16 % об.) и крепленые (16-22 % об.) – по содержанию спирта и сахара.

Столовые вина делятся на сухие, полусухи и полусладкие. А крепленые – на крепкие сладкие, полудесертные, десертные и ликерные. Есть еще непременные спутники праздников – игристые вины, насыщенные углекислым газом (шампанское).

Винный этикет

Винный этикет представляет собой правила подачи вина, сервировки, сочетания вин и продуктов. Это не простой свод строгих канонов. Следование этикету помогает лучше раскрыть букет вин и полнее ими насладиться. А как подавать вино?

Большое значение имеет температура напитка. Шампанское (вопреки распространенному мнению) слишком сильно не охлаждают, достаточно до 7. Температура десертных вин должна быть комнатной.

Рекомендуется белые столовые вина охладить перед подачей до 10-12 , а открывать перед употреблением. Красное вино открывают за полчаса, его температура 14-16 .

Бокалы для легких вин используют высокие, с длинной ножкой. Для более крепких вин – невысокие сужающиеся кверху бокалы. Десертные и ликерные вина подают в рюмках конической формы, игристые – в высоких фужерах.

Вино и еда

Основное правило – вино должно подчеркивать вкус блюда, а еда не должна перекрывать аромат и вкус вина.

Не желательно за одну трапезу подавать много видов напитков. Начинать следует с легких или игристых вин, подходящих к закускам. С горячими блюдами сочетаются более крепкие вина, а к десертам подаются десертные и ликерные.

Золотое правило – сочетать простые и сложные вкусы. Так, простые ординарные вина прекрасно дополняют сложные многокомпонентные блюда. Простая же еда станет гораздо вкуснее с вином, обладающим многогранным букетом.

Легкие сухие вина со сладкими блюдами кажутся кислыми, но гармонируют с острыми. Есть продукты, вообще плохо сочетающиеся с винами (пряности, копчености, соленья, а также квашеные и с большим содержанием уксуса).

Белое вино

Что подают к белому вину? К столовому подойдут закуски, неострые сыры, салаты с майонезом. Хотя считается, что первые блюда плохо сочетаются с винами, но к легким овощным и рыбным супам такое вино вполне подойдет.

Белое вино составляет идеальный дуэт со всеми морепродуктами: икрой, креветками, устрицами и др. Соответственно, не должно возникать и вопроса, какое вино подают к рыбе.

Если раньше считалось, что белое вино должно употребляться только с птицей, то сейчас вполне допускается его подача и к легким мясным блюдам.

Помимо этого, белые вина (и сухие, и крепленые) употребляются в качестве аперитива перед едой. Десерты можно сочетать с белым и розовым сладким вином.

Красное вино

К чему подают красное вино? Оно замечательно гармонирует со всеми мясными блюдами. Но особенно, с имеющими насыщенный вкус,– с бараниной, бужениной, пловом, шашлыком, дичью. Хорошо сочетаются и насыщенные жирные супы, паштеты, сыры.

Что подают к красному вину еще? Практически все жареные или приготовленные на гриле кушанья (и мясные, и овощные), блюда итальянской (спагетти, лазанья), испанской (паэлья) и мексиканской кухни.

Вкус многих фруктов и ягод хорошо оттеняют красные и розовые вина.

Ознакомившись с винным этикетом, не бойтесь экспериментировать, сочетая разные оттенки вкуса. 


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ДРУГОЕ

С чем пьют красное вино? фото

С чем пьют красное вино?

Красное вино - лёгкий алкогольный напиток. Оно расслабляет и дарит приятное ощущение эйфории. Но немногие люди умеют…

Чем закусывать вино? фото

Чем закусывать вино?

Вино является алкогольным напитком крепостью от 9 до 16 % об. Крепленые же вина могут быть от 16 до 22 % об. Вино…

Чем отличаются вина? фото

Чем отличаются вина?

Вино считается особым сортом алкогольных напитков, который в допустимых предельных дозах может оказать лечебное…

Как правильно пить вино? фото

Как правильно пить вино?

В основном люди считают, что знают, как правильно пить вино. Казалось бы, что тут непонятного - белые вина принято пить…

Что такое вино? фото

Что такое вино?

Трудно, пожалуй, даже невозможно найти человека, который не знает, что такое вино. Даже те люди, которые никогда его не…

Какие есть вина? фото

Какие есть вина?

Все вина отличаются между собой по способу приготовления, составу, вкусовым качествам, а также питательной ценности.…

Чем полезно вино? фото

Чем полезно вино?

Споры о пользе вина ведутся не первое столетие. На сегодняшний день ученые-медики убеждены в благотворном влиянии вина…

К чему снится вино? фото

К чему снится вино?

Увиденное во сне вино можно трактовать абсолютно по-разному. Всё зависит от того, какое именно вино было в вашем сне и…

Как сделать красное вино? фото

Как сделать красное вино?

Когда хочется порадовать своих гостей и близких хорошим вином не обязательно покупать его в магазине. Можно приготовить…

Как выбрать вино? фото

Как выбрать вино?

Вино призвано украсить любой стол. Также этот напиток используется в качестве аперитива перед принятием пищи. Сегодня,…

Сколько калорий в вине? фото

Сколько калорий в вине?

Далеко не каждый человек, сидящий на диете, отказывается выпить бокал хорошего вина на празднике. Впрочем, существует…

Какие вина лучше? фото

Какие вина лучше?

Умение выбирать вина – это искусство, которое в совершенстве знают единицы. Как и в приготовлении вина, в его выборе…

С чем пить шампанское? фото

С чем пить шампанское?

В мире существует достаточно большой выбор алкогольных напитков. Шампанское среди них занимает особое место, так как…

Какое шампанское хорошее? фото

Какое шампанское хорошее?

В преддверии праздников, многие из нас все больше и больше задумываются о том, какое шампанское или игристое вино лучше…

Как отстирать вино? фото

Как отстирать вино?

Во время празднований никто не застрахован от случайно пролитого на одежду спиртного. Если это водка, то проблемы, в…

Как хранить вино? фото

Как хранить вино?

Многие читатели нашего ресурса, практикующие домашнее виноделие, часто спрашивают  нас о том, как хранить вино.…

Как проверить вино? фото

Как проверить вино?

Вино – популярный слабоалкогольный напиток. В наши дни, в магазинах предоставлен огромный ассортимент данной продукции.…

Как правильно пить мартини? фото

Как правильно пить мартини?

Мартини – марка итальянского вермута. Состав Мартини разнообразен и насчитывает порядка 35 видов растений (зверобой,…